(Texto em português abaixo)
So I’m finally seating here to write this piece on my dinning experience at Evvai Restaurant. It is long overdue. It’s been troubling me to put into words. In a good way if that makes sense.
I get my AirPods on, click play on the chef’s playlist, available on Spotify, taking myself back to the evening I visited the restaurant.
My respect for this young guy goes back to 2019 when he had just earned his first Michelin star and was presenting his Magnum Dinner at Veja São Paulo Magazine Champions of the Year.
We fast forward to present days and we get to meet again, or officially or for the first time.
I see this very serious, focused big guy. Yet gentle and shy.
I’ve been lucky enough to have the privilege of getting to know the chef better while collaborating with the Evvai Group. That gave me the chance to see him at work, in action, leading his team.
But here we are and I’m going tell you how it was for me to seat in Evvai’s dinning room.
Spotless, with a dedicated and highly professional team working in perfect harmony. From the warm welcome at the door to the introduction of my upcoming experience, every detail was thoughtfully considered. Each course was presented with careful attention, showcasing both precision and artistry.
To the delicately well chosen dinnerware to serve his creations to the felling of total awe it was being provided. One. course. after. the. other. I wish I could have seen my own expression with each bite. I made so many faces of surprise, astonishment, and sheer delight.
For each course, chef Luiz Filipe creates a description card with a story-like narrative, all illustrated by him. It’s one more affirmation to his creativity and dedication to crafting a truly immersive experience. Pure beauty.
The chef has earned his second Michelin star this year, demonstrating how the ambitious young talent from 2019 has evolved and, together with his team, is capable of reaching extraordinary heights.
(Update to Evvai’s awards – 20th place at Latin America 50Best 2024)
His creations are a captivating fusion of Italian and Brazilian influences, known in Brazil as Oriundi cuisine. He conducts extensive research on ingredients and sources raw materials from small producers and specific regions.
In his studio, he meticulously tests and refines each element until the dishes reach a level that can only be described as culinary art.
The dessert part of the experience is flawlessly crafted by Pastry Chef Bianca Mirabili. Through their collaborative efforts, she and Chef Luiz Filipe create an extraordinary menu that showcases their combined talent and vision.
By the end, it was clear that the serious, focused presence of the big guy, yet gentle and shy, was perfectly reflected in every dish he creates.
All I can say is that the dining experience at Evvai will leave you speechless, completely captivated, and wishing it would never end. My deepest gratitude for unlocking senses I never knew I had.
This is not just an ordinary experience. It is an honor and a truly memorable one.
They have a new menu experience on which no doubt will be just as especial as the last one.
versão em português abaixo:
Finalmente me sentei para escrever sobre a minha experiência gastronômica no Restaurante Evvai. Já estava mais do que na hora. Foi difícil colocar em palavras. De uma boa maneira, se isso faz sentido.
Coloco meus AirPods, clico play na playlist do chef, disponível no Spotify, e me transporto para a noite em que visitei o restaurante.
Meu respeito por esse jovem chef começa em 2019, quando ele havia acabado de conquistar sua primeira estrela Michelin e estava apresentando o Jantar Magnum na festa dos Campeões do Ano da Revista Veja São Paulo.
Avançando para os dias de hoje, tivemos a oportunidade de nos reencontrar e nos conhecer oficialmente.
Vejo esse cara grande, sério e focado. Mas, ao mesmo tempo, gentil e tímido.
Tive a sorte e privilégio de o conhecer melhor enquanto colaborei com o Grupo Evvai. Isso me deu a chance de vê-lo em ação, liderando sua equipe.
Mas aqui estamos e vou contar como foi para mim a experiência gastronômica no Evvai.
Impecável, com uma equipe dedicada e altamente profissional trabalhando em perfeita harmonia. Desde a recepção calorosa na porta até a introdução à minha degustação que estava prestes a começar. Cada detalhe foi cuidadosamente pensado. Cada prato foi apresentado com atenção meticulosa, mostrando precisão e arte.
Desde a delicada escolha de louças para servir suas criações até o meu sentimento de total admiração a cada prato servido. Um. prato. depois. do. outro. Eu queria poder ter visto minha própria expressão a cada mordida. Fiz tantas caras de surpresa, espanto e puro encantamento.
Para cada prato, o chef Luiz Filipe cria um cartão de descrição com uma narrativa quase como uma história, tudo ilustrado por ele. Mais uma afirmação de sua criatividade e dedicação para uma experiência verdadeiramente imersiva. Pura beleza.
O chef acaba de conquistar sua segunda estrela Michelin, o que demonstra como este talentoso jovem desde 2019 evoluiu e, junto com sua equipe, é capaz de alcançar alturas extraordinárias.
Suas criações são uma fusão cativante de influências italianas e brasileiras, conhecida no Brasil como a cozinha Oriundi. Ele realiza uma pesquisa extensa sobre ingredientes e busca matérias-primas de pequenos produtores e regiões específicas. Em seu estúdio, ele testa e refina meticulosamente cada elemento até que os pratos atinjam um nível que só pode ser descrito como arte culinária.
A parte da experiência das sobremesa é impecavelmente criada pela Chef de Confeitaria Bianca Mirabili. Juntos, ela e o Chef Luiz Filipe criam um menu extraordinário que exibe seu talento e visão combinados.
Ao final, ficou claro que a presença séria e focada daquele grande cara, ainda que gentil e tímido, estava perfeitamente refletida em cada prato.
Só posso dizer que a experiência gastronômica no Evvai vai te deixar sem palavras, completamente cativado, e com o desejo de que nunca acabe.
Minha mais profunda gratidão por me fazer descobrir sentidos que eu nem sabia ter.
Esta não é uma experiência comum. É uma honra memorável.