How about we start this post with a huge congratulations to A Casa do Porco for their most recent achievement of 15th place on Latin America 50Best Restaurant 2024!!
Chef Jefferson Rueda took some time away from his kitchen so to look after his health, reinvigorate. The result is remarkable come back, completely renovated, full of energy and his creativity at its highest. Working really hard to stay focus with his beliefs. This year the restaurant received the Green Michelin Star, a new world award recognizing restaurants that work with strong sense of sustainability and helping the environment. Worldwide with 50Best they hold a well deserved 27th position.
He’s back!
a Casa do Porco has the two options of menu: a 6 course tasting menu as well as the à la carte.
The last time I visited was in 2019, so it was about time I placed a visited back.
I care to mention my admiration for the work the Rueda family did during the pandemic years in order to keep their farm producing and making part of their restaurants serving delivery lunch and dinner with safe and stable conditions for their staff, guaranteeing they wouldn’t loose their jobs.
Back to my recent experience, every now and then I very much enjoy going to restaurants by myself so I can have the in depth one to one experience with the food, understanding the Chef creations’, exploring the flavors and beauty of each course.
I had a Friday lunch reservation for 12pm on the dot. It was raining ‘cats and dogs’. That usual waiting line going around the corner for those trying to enjoy some lunch without reservations. When the hostess called out my name from the list I walked in and suddenly it felt as if the sun came out, inside! To welcome the guests. That’s the energy you feel from this vibrant lively restaurant.
I asked to seat by the bar, facing the kitchen and watch the so well synchronized work from the brigade.
For those reading me here, at lafoodsitter, for the first time, Welcome! Some of you might not know what I do for work. I’m a consultant in the food industry so I get the privilege to work a lot with chefs, restaurant teams to mention a few of my multitasking profession. So when eating out, it happens so naturally that it gets my attention during their service.
This time, however, I’ve “turned off work mode” and focused in enjoying my experience to the fullest.
I had the most was kind, very polite waiter allocated. Perfectly in tune with all the detailed explanation to every course served. Bartenders were also up to the beat and very entertaining.
Each bite was pure delight. But even more delightful was to look around and see something like a ballet performance from the waiters going around, cordially, smiling and making all guests feel like they were the most important people in the room.
Yeap, work mode never does switch off completely, I know! (laughs)
During each course I could see the Chef’s study and work in platting parts of influences from more exotic Brazilian flavors combined with the star of the house, San Zé, the world famous, and winner, pork the Rueda family breed in their farm.
When leaving the restaurant, it was still raining but the sunny felling from inside a casa do Porco was still in me.
Rua Araujo, 124 Centro São Paulo Tel: +55 11 3528 2678 / For reservation please visit their website
Versão em português
Que tal começarmos este post com um enorme parabéns à A Casa do Porco pela sua mais recente conquista do 15° lugar no Latin America 50Best Restaurant 2024!!
O Chef Jefferson Rueda tirou um tempo da cozinha para cuidar da saúde e se revitalizar. O resultado é um retorno notável, completamente renovado, cheio de energia e com sua criatividade no auge. Trabalhando duro para manter o foco em suas crenças. Este ano, o restaurante recebeu a Estrela Verde Michelin, um novo prêmio mundial que reconhece restaurantes que trabalham com forte senso de sustentabilidade e ajudam o meio ambiente. Mundialmente, com o 50Best, ocupam uma merecida 27ª posição.
A Casa do Porco oferece duas opções de menu: um menu degustação de 6 pratos e também à la carte. A última vez que visitei foi em 2019, então já era hora de voltar. Gostaria de mencionar minha admiração pelo trabalho que a família Rueda fez durante os anos da pandemia para manter sua fazenda produzindo e fazendo parte de seus restaurantes, servindo almoço e jantar por delivery em condições seguras e estáveis para seus funcionários, garantindo que não perderiam seus empregos. Voltando à minha recente experiência, de vez em quando gosto muito de ir à restaurantes sozinho para poder ter uma experiência profunda e individual com a comida, entendendo as criações do Chef, explorando os sabores e a beleza de cada prato. Eu tinha uma reserva de almoço de sexta-feira para o meio-dia em ponto. Estava chovendo muito. Aquela fila de espera habitual contornando a esquina para quem tenta aproveitar um almoço sem reserva. Quando a hostess chamou meu nome da lista, entrei e de repente foi como se o sol tivesse aparecido, lá dentro! Para dar as boas-vindas aos clientes. Essa é a energia que você sente ao entrar neste restaurante vibrante e animado.
Pedi para sentar no balcão, de frente para a cozinha, para observar o trabalho tão bem sincronizado da brigada.
Para aqueles que estão me lendo aqui, no lafoodsitter, pela primeira vez, sejam bem-vindos! Alguns de vocês podem não saber com o que trabalho. Sou consultora gastronômica, então tenho o privilégio de trabalhar com chefs, equipes de restaurantes, para mencionar alguns dos diferentes escopos de trabalho.. Então, quando saio para comer, acontece naturalmente que isso chame minha atenção durante o serviço deles.
Desta vez, porém, “desliguei o modo trabalho” e me concentrei em aproveitar ao máximo minha experiência.
Tive o melhor garçom, muito gentil e educado. Perfeitamente sintonizado com todas as explicações detalhadas de cada prato servido. Os barmen também estavam no ritmo e muito divertidos.
Cada mordida era puro deleite. Mas ainda mais delicioso foi olhar ao redor e ver algo como uma performance de balé dos garçons circulando, cordialmente, sorrindo e fazendo todos os clientes se sentirem como se fossem as pessoas mais importantes no restaurante.
Sim, o modo trabalho nunca desliga completamente, eu sei! (risos)
Durante cada prato, pude ver o estudo e o trabalho do Chef em partes de pratos com influências de sabores brasileiros mais exóticos, combinados com a estrela da casa, o San Zé, o porco mundialmente famoso e premiado que a família Rueda cria em sua fazenda.
Ao sair do restaurante, ainda estava chovendo, mas a sensação de sol que senti dentro da Casa do Porco ainda estava em mim.
