Photo shooting for Bourdain’s Appetite by the talented Bobby Fischer, a photographer that has collaborated in many projects with the big guy.
Happy Thanksgiving
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A Casa do Porco
How about we start this post with a huge congratulations to A Casa do Porco for their most recent achievement of 15th place on Latin America 50Best Restaurant 2024!!
Chef Jefferson Rueda took some time away from his kitchen so to look after his health, reinvigorate. The result is remarkable come back, completely renovated, full of energy and his creativity at its highest. Working really hard to stay focus with his beliefs. This year the restaurant received the Green Michelin Star, a new world award recognizing restaurants that work with strong sense of sustainability and helping the environment. Worldwide with 50Best they hold a well deserved 27th position.
He’s back!
a Casa do Porco has the two options of menu: a 6 course tasting menu as well as the à la carte.
The last time I visited was in 2019, so it was about time I placed a visited back.
I care to mention my admiration for the work the Rueda family did during the pandemic years in order to keep their farm producing and making part of their restaurants serving delivery lunch and dinner with safe and stable conditions for their staff, guaranteeing they wouldn’t loose their jobs.
Back to my recent experience, every now and then I very much enjoy going to restaurants by myself so I can have the in depth one to one experience with the food, understanding the Chef creations’, exploring the flavors and beauty of each course.
I had a Friday lunch reservation for 12pm on the dot. It was raining ‘cats and dogs’. That usual waiting line going around the corner for those trying to enjoy some lunch without reservations. When the hostess called out my name from the list I walked in and suddenly it felt as if the sun came out, inside! To welcome the guests. That’s the energy you feel from this vibrant lively restaurant.
I asked to seat by the bar, facing the kitchen and watch the so well synchronized work from the brigade.
For those reading me here, at lafoodsitter, for the first time, Welcome! Some of you might not know what I do for work. I’m a consultant in the food industry so I get the privilege to work a lot with chefs, restaurant teams to mention a few of my multitasking profession. So when eating out, it happens so naturally that it gets my attention during their service.
This time, however, I’ve “turned off work mode” and focused in enjoying my experience to the fullest.
I had the most was kind, very polite waiter allocated. Perfectly in tune with all the detailed explanation to every course served. Bartenders were also up to the beat and very entertaining.
Each bite was pure delight. But even more delightful was to look around and see something like a ballet performance from the waiters going around, cordially, smiling and making all guests feel like they were the most important people in the room.
Yeap, work mode never does switch off completely, I know! (laughs)
During each course I could see the Chef’s study and work in platting parts of influences from more exotic Brazilian flavors combined with the star of the house, San Zé, the world famous, and winner, pork the Rueda family breed in their farm.
When leaving the restaurant, it was still raining but the sunny felling from inside a casa do Porco was still in me.
Rua Araujo, 124 Centro São Paulo Tel: +55 11 3528 2678 / For reservation please visit their website
Versão em português
Que tal começarmos este post com um enorme parabéns à A Casa do Porco pela sua mais recente conquista do 15° lugar no Latin America 50Best Restaurant 2024!!
O Chef Jefferson Rueda tirou um tempo da cozinha para cuidar da saúde e se revitalizar. O resultado é um retorno notável, completamente renovado, cheio de energia e com sua criatividade no auge. Trabalhando duro para manter o foco em suas crenças. Este ano, o restaurante recebeu a Estrela Verde Michelin, um novo prêmio mundial que reconhece restaurantes que trabalham com forte senso de sustentabilidade e ajudam o meio ambiente. Mundialmente, com o 50Best, ocupam uma merecida 27ª posição.
A Casa do Porco oferece duas opções de menu: um menu degustação de 6 pratos e também à la carte. A última vez que visitei foi em 2019, então já era hora de voltar. Gostaria de mencionar minha admiração pelo trabalho que a famÃlia Rueda fez durante os anos da pandemia para manter sua fazenda produzindo e fazendo parte de seus restaurantes, servindo almoço e jantar por delivery em condições seguras e estáveis ​​para seus funcionários, garantindo que não perderiam seus empregos. Voltando à minha recente experiência, de vez em quando gosto muito de ir à restaurantes sozinho para poder ter uma experiência profunda e individual com a comida, entendendo as criações do Chef, explorando os sabores e a beleza de cada prato. Eu tinha uma reserva de almoço de sexta-feira para o meio-dia em ponto. Estava chovendo muito. Aquela fila de espera habitual contornando a esquina para quem tenta aproveitar um almoço sem reserva. Quando a hostess chamou meu nome da lista, entrei e de repente foi como se o sol tivesse aparecido, lá dentro! Para dar as boas-vindas aos clientes. Essa é a energia que você sente ao entrar neste restaurante vibrante e animado.
Pedi para sentar no balcão, de frente para a cozinha, para observar o trabalho tão bem sincronizado da brigada.
Para aqueles que estão me lendo aqui, no lafoodsitter, pela primeira vez, sejam bem-vindos! Alguns de vocês podem não saber com o que trabalho. Sou consultora gastronômica, então tenho o privilégio de trabalhar com chefs, equipes de restaurantes, para mencionar alguns dos diferentes escopos de trabalho.. Então, quando saio para comer, acontece naturalmente que isso chame minha atenção durante o serviço deles.
Desta vez, porém, “desliguei o modo trabalho” e me concentrei em aproveitar ao máximo minha experiência.
Tive o melhor garçom, muito gentil e educado. Perfeitamente sintonizado com todas as explicações detalhadas de cada prato servido. Os barmen também estavam no ritmo e muito divertidos.
Cada mordida era puro deleite. Mas ainda mais delicioso foi olhar ao redor e ver algo como uma performance de balé dos garçons circulando, cordialmente, sorrindo e fazendo todos os clientes se sentirem como se fossem as pessoas mais importantes no restaurante.
Sim, o modo trabalho nunca desliga completamente, eu sei! (risos)
Durante cada prato, pude ver o estudo e o trabalho do Chef em partes de pratos com influências de sabores brasileiros mais exóticos, combinados com a estrela da casa, o San Zé, o porco mundialmente famoso e premiado que a famÃlia Rueda cria em sua fazenda.
Ao sair do restaurante, ainda estava chovendo, mas a sensação de sol que senti dentro da Casa do Porco ainda estava em mim.
@fasano
We all know the history behind the name and everything this incredible Italian family has done and continues to do for the gastronomic world.
I invite you to follow @fasano Instagram profile not only for the way they share their work but specially for the witty reels made with Gero Fasano sharing his views on my controversial aspects of the food industry.
Simply priceless.
For more reading about Fasano visit the post about Emporio Fasano.
Evvai, a fascinating experience
(Texto em português abaixo)
So I’m finally seating here to write this piece on my dinning experience at Evvai Restaurant. It is long overdue. It’s been troubling me to put into words. In a good way if that makes sense.
I get my AirPods on, click play on the chef’s playlist, available on Spotify, taking myself back to the evening I visited the restaurant.
My respect for this young guy goes back to 2019 when he had just earned his first Michelin star and was presenting his Magnum Dinner at Veja São Paulo Magazine Champions of the Year.
We fast forward to present days and we get to meet again, or officially or for the first time.
I see this very serious, focused big guy. Yet gentle and shy.
I’ve been lucky enough to have the privilege of getting to know the chef better while collaborating with the Evvai Group. That gave me the chance to see him at work, in action, leading his team.
But here we are and I’m going tell you how it was for me to seat in Evvai’s dinning room.
Spotless, with a dedicated and highly professional team working in perfect harmony. From the warm welcome at the door to the introduction of my upcoming experience, every detail was thoughtfully considered. Each course was presented with careful attention, showcasing both precision and artistry.
To the delicately well chosen dinnerware to serve his creations to the felling of total awe it was being provided. One. course. after. the. other. I wish I could have seen my own expression with each bite. I made so many faces of surprise, astonishment, and sheer delight.
For each course, chef Luiz Filipe creates a description card with a story-like narrative, all illustrated by him. It’s one more affirmation to his creativity and dedication to crafting a truly immersive experience. Pure beauty.
The chef has earned his second Michelin star this year, demonstrating how the ambitious young talent from 2019 has evolved and, together with his team, is capable of reaching extraordinary heights.
(Update to Evvai’s awards – 20th place at Latin America 50Best 2024)
His creations are a captivating fusion of Italian and Brazilian influences, known in Brazil as Oriundi cuisine. He conducts extensive research on ingredients and sources raw materials from small producers and specific regions.
In his studio, he meticulously tests and refines each element until the dishes reach a level that can only be described as culinary art.
The dessert part of the experience is flawlessly crafted by Pastry Chef Bianca Mirabili. Through their collaborative efforts, she and Chef Luiz Filipe create an extraordinary menu that showcases their combined talent and vision.
By the end, it was clear that the serious, focused presence of the big guy, yet gentle and shy, was perfectly reflected in every dish he creates.
All I can say is that the dining experience at Evvai will leave you speechless, completely captivated, and wishing it would never end. My deepest gratitude for unlocking senses I never knew I had.
This is not just an ordinary experience. It is an honor and a truly memorable one.
They have a new menu experience on which no doubt will be just as especial as the last one.
versão em português abaixo:
Finalmente me sentei para escrever sobre a minha experiência gastronômica no Restaurante Evvai. Já estava mais do que na hora. Foi difÃcil colocar em palavras. De uma boa maneira, se isso faz sentido.
Coloco meus AirPods, clico play na playlist do chef, disponÃvel no Spotify, e me transporto para a noite em que visitei o restaurante.
Meu respeito por esse jovem chef começa em 2019, quando ele havia acabado de conquistar sua primeira estrela Michelin e estava apresentando o Jantar Magnum na festa dos Campeões do Ano da Revista Veja São Paulo.
Avançando para os dias de hoje, tivemos a oportunidade de nos reencontrar e nos conhecer oficialmente.
Vejo esse cara grande, sério e focado. Mas, ao mesmo tempo, gentil e tÃmido.
Tive a sorte e privilégio de o conhecer melhor enquanto colaborei com o Grupo Evvai. Isso me deu a chance de vê-lo em ação, liderando sua equipe.
Mas aqui estamos e vou contar como foi para mim a experiência gastronômica no Evvai.
Impecável, com uma equipe dedicada e altamente profissional trabalhando em perfeita harmonia. Desde a recepção calorosa na porta até a introdução à minha degustação que estava prestes a começar. Cada detalhe foi cuidadosamente pensado. Cada prato foi apresentado com atenção meticulosa, mostrando precisão e arte.
Desde a delicada escolha de louças para servir suas criações até o meu sentimento de total admiração a cada prato servido. Um. prato. depois. do. outro. Eu queria poder ter visto minha própria expressão a cada mordida. Fiz tantas caras de surpresa, espanto e puro encantamento.
Para cada prato, o chef Luiz Filipe cria um cartão de descrição com uma narrativa quase como uma história, tudo ilustrado por ele. Mais uma afirmação de sua criatividade e dedicação para uma experiência verdadeiramente imersiva. Pura beleza.
O chef acaba de conquistar sua segunda estrela Michelin, o que demonstra como este talentoso jovem desde 2019 evoluiu e, junto com sua equipe, é capaz de alcançar alturas extraordinárias.
Suas criações são uma fusão cativante de influências italianas e brasileiras, conhecida no Brasil como a cozinha Oriundi. Ele realiza uma pesquisa extensa sobre ingredientes e busca matérias-primas de pequenos produtores e regiões especÃficas. Em seu estúdio, ele testa e refina meticulosamente cada elemento até que os pratos atinjam um nÃvel que só pode ser descrito como arte culinária.
A parte da experiência das sobremesa é impecavelmente criada pela Chef de Confeitaria Bianca Mirabili. Juntos, ela e o Chef Luiz Filipe criam um menu extraordinário que exibe seu talento e visão combinados.
Ao final, ficou claro que a presença séria e focada daquele grande cara, ainda que gentil e tÃmido, estava perfeitamente refletida em cada prato.
Só posso dizer que a experiência gastronômica no Evvai vai te deixar sem palavras, completamente cativado, e com o desejo de que nunca acabe.
Minha mais profunda gratidão por me fazer descobrir sentidos que eu nem sabia ter.
Esta não é uma experiência comum. É uma honra memorável.
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Exploring the food scene in New York City has always been a passion of mine. As a food lover, every visit to the Big Apple became an adventure to uncover the latest trends and flavors.
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Sharing a meal
One of his famous quotes, from Parts Unknown – Charleston episode, Bourdain said :
You learn a lot about someone when you share a meal
Traveling the world, gave him the opportunity to seat at most unusual tables learning and experiencing cultures the best way, sharing a meal.
Eclipse 2024
What an immense privilege for the folks up in North America, where today got to experience an incredibly magical moment watching the total eclipse. It did start in Mexico and crossed the East part of United States to conclude in Canada.
Of course Instagram went crazy in the morning getting ready for the big event. Within the foodie pages we had some very entertaining posts and reels especially those with cookies, bagels, doughnuts and all rounded shaped food.
Here are some of the ones I’ve enjoyed. We know how creative New Yorkers can be!
Join us in NYC
for a personally curated food tour by Marcela Senise, lafoodsitter and team.
Visit New York City Curated Food Tour for more details or just send us an email on m.senise@lafoodsitter.com
Cangote
Do not let the coldish paulistano weather put you off from some amazing ice cream!
In my personal opinion ice cream is to be eaten all year round, regardless of the season or weather. Recently I came across this small, geniously create space from garage place, into an ice cream lab and shop.
Origins and flavours are from the Northeast region of Brazil – Nordeste.
The name is almost out of Jorge Amado novel.
@flirtingwithvegan
Spring is happening big time in NYC and so is all the planning for outdoor events and outings – including Food Tours!
If you read the post I shared on my Plant based section you know what I’m talking about… Tamar began these tours as a way to introduce more foodies to great food that happens to be vegan. What started as 3 local tours will expand to 5 tours this Summer. Flirting With Vegan is conquering the big apple with all its quality and fun!
This time I want to share what an incredible work FWV Instagram profile is. Full of updated great suggestions and some pretty critical reviews based on her own personal experience. You will enjoy her witty, sharp and engaging reels. Tamar surely knows how to engage with her audience!
Follow Flirting With Vegan account to be part of some excellent vegan friendly NYC experiences.